Meny
Tallrik med nachochips, chilligryta och koriander
Foto: Siri Barje

Recept: Bönchili med kakao, chipotle och koriander

En värmande bönchili med Fairtrade-märkt kakao är först ut i vårt samarbete med tv-kocken och kokboks­författaren Siri Barje. Håll utkik efter fler hållbara och plånboks­vänliga recept de närmsta veckorna!

Ingredienser

  • 1 chipotle
  • 1 dl kokhett vatten
  • ½ gul chili, skivad
  • 390 g krossade tomater​
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk socker
  • 3 msk olivolja
  • 2 gula lökar, hackade
  • 2 selleri­stjälkar, hackade
  • 1 msk spiskummin​
  • 2 tsk paprikapulver
  • 1 msk torkad oregano
  • 3 stora vitlöks­klyftor, hackade
  • 1 tetra svarta bönor, sköljda
  • 1 tetra kikärter, sköljda​
  • 1 msk Fairtrade-märkt kakao
  • 1 grönsaks­buljong­tärning
  • 1 lime, skal och saft
  • Salt

Till servering: Nachochips, färsk koriander och gräddfil

Gör så här

  1. Blötlägg chipotlen det kokheta vattnet i minst 20 min.
  2. Skär av stjälken, hacka den grovt, spara blötläggnings­vattnet.
  3. Mixa sedan chipotlen med gul chili, krossade tomater, salt, socker och salt till slätt.
  4. Stek lök och selleri gyllene i oljan, häll på vitlöken och stek två minuter.
  5. Tillsätt kryddorna samt bönor och kikärter, rör om ordentligt och stek i ca tre minuter till. Salta.
  6. Tillsätt kakao och rör runt.
  7. Häll på den mixade chili-­tomatsåsen samt buljong­tärning.
  8. Låt koka i minst en timme, rör om då och då.
  9. Tillsätt skal och saft från en lime innan servering och rör runt.
  10. Ät med nahcos, färsk koriander och gräddfil!

Se Siri laga chilin på Instagram!


Varför välja Fairtrade-märkt kakao i en bönchili?

Kakao är en riskråvara. Det innebär att produktionen är förknippad med risk för negativ påverkan på mänskliga rättigheter och miljö.

I Västafrika, där den största delen av världens kakao kommer ifrån, lever många odlare i extrem fattigdom, vilket ökar risken för både barnarbete och skogsskövling. I dag arbetar närmare 1,6 miljoner barn i åldern 5–17 år med kakao i Elfenbens­kusten och Ghana.

Fairtrade är en internationell tredje­parts­certifiering som bland annat innebär att odlarna får bättre betalt och att barnarbete och skogsskövling är förbjudet.

Vi odlar din kakao

Man bär på korg med kakaofrukter
Fortin Bley, Elfenbenskusten

Kvinna med machete
Dah Oho Gboklela, Elfenbenskusten
Dela